recette et degustation

[bingo3]

bonjour,je propose ce théme car bien souvent j ai envie de changer de manière de preparation ou certain gibier je ne sais pas le cuisiner.
donc aujourd hui,je propose que ceux qui ont de bonnes recettes,car je sais que certain les taquinent serieux(je pense aux gars du sud,au gars du 44 etc...),donc livrer nous vos secrets pour la foulque,la judelle,la cope.....merci

[coinc59]

la sarcelle, la bécassine aussi

[bingo3]

pour la sarcelle j ai un ami qui les a confite cette année,il m a dit extra;je n es pas la rectte exact,mais il suffit m at il dit d adapter la recette du confit de volaille,tenir compte du poid d une sarcelle pour la cuisson et relever plus(piment d espelette).