Bonne Ouverture 2020

(2020-08-01)

Bonne ouverture aux sauvaginiers du DPM.

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Bonne Ouverture 2018

(2018-08-04)

Bonne ouverture 20128 à tous les sauvaginiers

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  1. #1
    Halbran
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    A table, quel est votre canard préféré?

    A la braise, à la broche , en cocotte ou rôtie, je préfère la SH, suivie du MIL , du PIL, du CHIP , du SIF et du CV.
    Celui que j'aime le moins est le SOU ou " canard de la belle-mère " !!!!
    Pour les autres gibiers, ma préférence va -et de loin- aux grives farcies au foie gras, une boule de genièvre, bardées et ficelées à la broche. Un délice qui demande une longue préparation suivant le nombre.

  2. #2
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    Citation Envoyé par ayrolle11 Voir le message
    A la braise, à la broche , en cocotte ou rôtie, je préfère la SH, suivie du MIL , du PIL, du CHIP , du SIF et du CV.
    Celui que j'aime le moins est le SOU ou " canard de la belle-mère " !!!!
    Pour les autres gibiers, ma préférence va -et de loin- aux grives farcies au foie gras, une boule de genièvre, bardées et ficelées à la broche. Un délice qui demande une longue préparation suivant le nombre.
    M en veut pas oliv mais moi c'est le nyroca ...
    Dans la vie il faut être têtu mais aussi écouter les autres.

  3. #3
    Halbran
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    Sur les étangs lagunaires du Languedoc, les fuligules sont de moins en moins présents depuis des décennies. Je n'en ai jamais vu et jamais goûté.

  4. #4
    demi cri
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    salut!

    ben on doit pas être monté de la même manière niveau papilles:

    pour moi et dans l'ordre du meilleur au moins bon:

    1- sarcelle
    2-chipeau
    3-souchet
    4-colvert
    5-pilet
    6-siffleur
    7-plongeurs (milouins, morillon, pas goûté d'autres)

    pour moi le canard "belle mère" comme tu dis c'est le siffleur ou le pilet, puis les plongeurs

    les souchets je trouve ça très bon, et le chipeau c'est un poil en dessous la sarcelle mais également excellent pour ma part, comme quoi les goûts et les couleurs
    FFM PRESIDENT

  5. #5
    chanteuse enrouée
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    whaaaa !!! vous avez un rude palais , j'aime pas trop le gout "sauvagine" prononcé de certains canards , sh , cv , chipeau rotis me vont très bien , j'ai goûté une fois des souchets et des siffleurs , très très tendre mais un gout de poisson qui m'a refroidi
    tous ces gibiers au gout de marais , je donne si possible , ou pâte c'est pas mal non plus limicoles de mer idem
    gibiers préférés , grives en premier et pigeons , tourterelles ensuite , par contre j'ai tué des pigeons l'année dernière en décembre/janvier , remplis de glands germés , ils étaient vraiment pas bon , ils avaient un gout de terre fort prononcé
    un cacheur et un pêckeur ça fait 2 minteurs !!!
    ya bin trop d'cravates ...



  6. #6
    Halbran
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    1 colvert/chipeau
    2 sarcelle hiver/pilet
    3 siffleur/souchet/autres
    Pour ces derniers, je fait ce que j'appelle mon pâté de tout, avec les limicoles, et en général c'est plutôt une bonne réussite...il en a surpris plus d'un ce petit paté de gibiers "de second choix"

  7. #7
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    d in l baie
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    le patè des gibiers d eaux excellant

  8. #8
    Halbran
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    Vous m'avez ouvert l'appétit, je m'en ouvre un bocal, il m'en restera pour mon sandwich demain au hutteau...

  9. #9
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    Citation Envoyé par allouette Voir le message
    M en veut pas oliv mais moi c'est le nyroca ...

    JJB:

    Tu tue des espèces protégées ???

  10. #10
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    Moi, c'es sh ensuite pilet et cv.

    A noter que morillons et milouins dans les secteurs d'eau douce sont très bons malgré un à priori...que j'avais. Dans mon coin du Calvados un morillon est un var et un milouin un var vignon. le vignon étant le siffleur....et fallait pas parler de var aux anciens qui les confondaient peut être avec les macreuses.

    En dernier siffleur et souchet

  11. #11
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    Citation Envoyé par myke Voir le message
    le patè des gibiers d eaux excellant
    JJB:

    J'en ai fait, je trouve ça fade . Par contre, des pâtés de palombes c'est excellent (avis des consommateurs à qui j'en fait déguster en pot)

  12. #12
    chanteuse
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    Un Milouin sauce porto !!!
    Ché vachement bonche
    Numéro de permis de chasse : 62 1-20790

  13. #13
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    Post

    Citation Envoyé par JJB Voir le message
    JJB:

    J'en ai fait, je trouve ça fade . Par contre, des pâtés de palombes c'est excellent (avis des consommateurs à qui j'en fait déguster en pot)
    c'est la sauce qui fait le poisson ! faut relever , laurier , thym , baie de genièvre , poivres divers et baies roses
    un cacheur et un pêckeur ça fait 2 minteurs !!!
    ya bin trop d'cravates ...



  14. #14
    Halbran
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    Les gars, vous me mettez l'eau à la bouche.
    Du coup, je viens d'ouvrir une terrine maison de grives!!
    Prendre des forces avant une semaine qui pourrait être intéressante.
    Bon appétit à toutes et à tous.

  15. #15
    court cri
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    Extra sa ma donner envis de me griller des flancs de foulques

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- Page modifiée le 18/10/2017